本文摘要：作为侧重性价比的慢时尚餐厅，绿茶餐厅仍然以低刷台率著称，日均翻台平均6-8次。

作为侧重性价比的慢时尚餐厅，绿茶餐厅仍然以低刷台率著称，日均翻台平均6-8次。除了餐饮本身更有客流这个基础外，门店的高效率是较慢翻台的承托因素。笔者联系到涉及负责人，他告诉他笔者，绿茶提高效率，主要利用的是互联网，除了用餐本身必需线下，绿茶把其他方面都搬了线上。

以收银环节为事例，绿茶近期的最重要措施，乃是在所有门店铺设了美团智能POS，构建了线上收银，单体的全渠道收银，节省了收银环节的时间。此前，消费者有可能必须到收银台去展开操作者，而高峰期消费者用于有所不同的缴纳方式，收银员也可能会手忙脚乱。

而这台POS可以构建微信、支付宝、刷卡、淘宝验券等，消费者躺在自己的座位上就可以构建缴纳。据绿茶估计，用这台POS之前，实际结一次帐最少必须3分钟;而现在，前前后后30秒就可以了。

在收银单个环节效率的提高，也在点滴间提高了绿茶的门店效率，有助刷台率和用户体验的更进一步提高。于是以基于此，绿茶所有门店现在都在用这台智能POS，省却了很多困难。而在绿茶望京新世界店，收银员跟我们谈及，用这款POS收银后，不会动态弹头出有收银结果，便利对账;不必去后台比对，节省了时间。

客人在餐桌结账的话，拿着智能POS机过去就可以了，一次就可以已完成收银，不必往返跑完。这款POS，不仅所有的缴纳方式都可以接入，还能实时构建店内接单。对于绿茶这家大众时尚餐厅来说，仍然在迎合互联网大趋势，门店效率提高，某种程度反映在门店内的刷台率上，还反映在基于门店建构新的增量。

绿茶涉及负责人提及，像绿茶，经过这么多年效率的大大提高，堂食的提高空间早已受限，可以说道座位数就只有那么多，但是后厨仍然有出品更好的余量。、因此，店内也是绿茶很推崇的一个环节，绿茶早已与美团等店内平台合作，融合店内场景去做到一些菜品、纸盒上的调整。

店内增量，实质上是在堂食之外，在另一个场景下，提高了门店的营业额，也相等于提高了隐形的翻台亲率。据报，绿茶不会在2017年更为推崇店内市场。在绿茶显然，2017年，整个餐饮行业都必须向店内要增量，这是个大趋势。而回来头看，绿茶只不过仍然迎合了餐饮业的大趋势。

从2012年餐饮业八项规定，到这两年供给侧改革所带给的餐饮平民化发展，以及近年来仍然持续的餐饮互联网化浪潮，固守大众超值美食的绿茶餐厅，迎合了大趋势，也获益于趋势。

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